گيلاس گيلاس را در شيره جوشانيده و بيرون آورده خنك سازند و بعد از آن باز در شيره جوشانيده خوب داغ نمايند . كليله كليله را پوست كرده در شيره جوشانيده بيرون آورده خنك سازند و بعد از آن باز در شيره يك جوش دهند كه خوب داغ شود . بهى بهى را پوست كرده ميان بردارند و در آب يك جوش دهند و يك لحظه گذارند كه هفت شود بعد از آن در ميان شيره جوش دهند و شب در همان شيره بگذارند و صباح جوشانند كه بقوام آيد و خوب داغ شود . كدو كدو را پوست الف الف بريده يك لحظه در آب آهك نموده بيرون آورده خنك سازند و باز در شيره جوشانيده خوب داغ نمايند كه بقوام آيد . آلوبالو آلوبالو را دو روز در سايه گذارند كه هفت شود بعد از آن در شيره جوشانيده بيرون آورده خنك سازند و باز در شيره جوشانيده خوب داغ نمايند . حلوا ماقوت يك من دوشاب را با يك من آب در ديگ كرده جوشانند و بعد از آن ده استار نشاسته را آب ريزند كه شير مانند باشد و دست رنگ نگيرد و از آبفت گذرانيده صاف سازند و در ديگ كه از جوش نشسته باشد ريخته شورانند و آهسته